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Ce mollusque a dix tentacules, dont deux très longs et rétractiles utilisés pour la capture des proies. La seiche possède une incroyable capacité de mimétisme : sa couleur s’adapte à celle de son milieu, grâce aux propriétés de ses cellules épidermiques. De même, elle peut modifier son tégument à volonté : tantôt lisse, pour nager plus vite, tantôt hérissé de pointes pour surprendre et effrayer les prédateurs. Lorsqu'elle veut fuir, elle se propulse en arrière en éjectant l’eau contenue dans son corps. Elle éjecte également de l'encre pour détourner l'attention de son adversaire et ainsi prendre la fuite.
La seiche est un prédateur de crustacés divers (crabes, crevettes, etc...) et accessoirement de petits poissons. Elle les découpe à l’aide de ses mâchoires en forme de bec de perroquet. Ce faisant, elle leur injecte une salive qui contient un venin pour les immobiliser.
Lors de la ponte le femelle ponds ses œufs qu'elle attache sur un support (algues, cordages, etc...). Les œufs de seiches aussi appelés "raisins de mer" sont de couleur noire et de petite taille. Les jeunes seiches éclosent après une incubation de deux à trois mois.
La seiche est malheureusement un mollusque comestible très apprécié des gourmets. Elle fait l'objet d'une pêche intense (chaluts, filets maillants, casiers, nasses, lignes). Ce que l'on appelle "os de seiche" n’est en fait que sa coquille interne. Son encre est utilisée pour l'écriture (encre de chine), ainsi que pour certaines teintures (sépia).
Les seiches se déplacent en bancs, comme les Calamars.
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Crédit Photo Aquarium du Golfe - Thierry Creux
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